Oggi ho deciso di scrivere questa piccola guida per aiutarvi nella realizzazione del Cannabutter il burro cannabico che puo essere utile per esempio, per i biscotti alla cannabis o tante altre ricette è indispensabile!
La cannabis è liposolubile non si scioglie in acqua ma si lega con i grassi diventando un tutt’uno con essi, quindi se siete vegani, nelle ricette in cui serve il burro potete sostituirlo con olio di cocco o anche con della margarina.
Qui di sotto un elenco del necessario:
- Cannabis di qualità (la quantità è soggettiva ma secondo me 7 grammi di cannabis per 250g di burro è perfetta);
- forno, preferibilmente preriscaldato non sopra i 110°;
- teglia con della carta da forno stesa;
- pentola;
- pentolino;
- colino;
- un contenitore, per lasciare a riposo il burro;
- burro (250g).
La cannabis prima di essere cucinata deve essere decarbossilata altrimenti il THCA senza il calore non diventa thc e di conseguenza non avrebbe li stessi effetti. Come decarbossilare la cannabis? Andiamo a vedere!!
Decarbossilazione
Quando si fuma, questo processo, avviene tramite la combustione o in caso di vaporizzatore vaporizzandola ma, in cucina, alcune ricette non richiedono temperature alte quindi è sempre meglio eseguire questa procedura.
Come farlo:
- preriscaldare il forno a 110°
- poi prendere i fiori e con le mani oppure con il grinder tritarli e stenderli sopra la carta a forno nella teglia,
- a questo punto dopo aver messo la teglia in forno aspettare circa 1 ora.
Procedimento
Per prima cosa mettere una pentola d’acqua a bollire, appena diventa bollente, immergete il burro e appena sciolto versate a poco a poco la cannabis
Poi lasciando a fuoco medio e mescolando bene gli ingredienti aspettare 45 minuti un’ora al massimo. Smesso di mescolare vedrete che si formerà uno strato solidificato sopra l’acqua, staccatelo cercando di non romperlo e mettetelo a bagno maria in un pentolino.
Appena il burro si sarà fuso filtrare con un colino e mettere in un recipiente. Mettete il recipiente in frigorifero e aspettate che si solidifichi, a quel punto il vostro cannabutter sarà pronto!!
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